À Aigues-Mortes dans les salins, la récolte du sel est une tradition qui remonte à l’Antiquité. Le paysage formé par les grandes montagnes blanches de sel sont un spectacle typique de la région et peuvent être une source d’étonnement pour les non avertis. Produisant des sels de mer classiques naturellement blancs, et surtout la Fleur de sel de Camargue, l’exploitation fournit deux marques vendues dans toute la France : “La Baleine” et “Le Saunier de Camargue”.