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Le vin en Languedoc Roussillon

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Terre, toute naturelle, d’accueil et de culture de la vigne, le Languedoc-Roussillon s’étend en un vaste amphithéâtre dominant la Méditerranée des cimes pyrénéennes aux portes de la Camargue. Produit dès le VIe.s avant JC par les colons grecs, le vin de la Narbonnaise s’exportera dans tout l’Empire romain au point d’en devenir l’un des principaux fournisseurs. A la chute de Rome, alors que plus de la moitié de la vigne avait été arrachée, l’église prit le relais des grands domaines antiques et prolongea la production pendant tout le Moyen-Age au point de faire du vin une véritable science. Le XIXe.s verra l’apogée de la viticulture languedocienne. Ce fut l’époque où l’aramon faisait « pisser la vigne ». D’incroyables fortunes se forgèrent annonçant bientôt une crise de surproduction de laquelle émergea après les révoltes de 1907 un mouvement coopératif qui marqua de son empreinte l’urbanisme d’un très grand nombre de village.

Devenu au tournant du XXe.s le plus grand Vignoble de France, le Languedoc fut longtemps considéré comme une région viticole de piètre qualité. Il fallut attendre les années 70 pour voir planter des cépages nobles (carignan, mourvèdre, syrah, grenache, cinsault …). Combinés à une grande diversité de sols (schistes, grès, caillouttis, coulées basaltiques, marnes, argilo-calcaire …), cet encépagement explique la richesse des terroirs de cette région et le nombre de ses appellations (AOP et IGP) proposés en blanc, rouge, rosé et vins doux. Les vins du Languedoc expriment plus que partout ailleurs la générosité de cette région faite de contradictions, de sensibilités, d’amour et d’art de vivre. Ici le vin c’est le sang de la terre et l’âme de ses habitants.

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