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Le Larzac

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Ce causse, qui s’étend sur plus de 1000 km2, est le plus grand du sud du Massif central. Il s’étend entre Millau et Lodève et son altitude varie de 560 à 920 m. Sur ce plateau karstique, les chevaliers de l’ordre du Temple et des Hospitaliers ont aménagé de nombreuses commanderies (La Couvertoirade, Sainte-Eulalie-de-Cernon, La Cavalerie, Saint-Jean-d’Alcas et Viala-du-pas-de-Jaux). Le Larzac est également réputé pour être un haut lieu de contestation : en 1971, les agriculteurs protestèrent contre l’agrandissement du camp militaire, projet qui fut finalement abandonné en 1981 ; en 2003, ce sont les altermondialistes qui s’y rassemblèrent afin de protester contre la libéralisation du commerce.

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