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Oli. L’olivier dans les Pyrénées Orientales

Oli. L’olivier dans les Pyrénées Orientales

Oli. L'olivier dans les Pyrénées Orientales. Coordonné par Bernard Rieu, Paul Mignon et Séverine Casasayas Avec les contributions de Patrick Llenas, Christian Pinatel, Denis Ollivier, Bénédicte et Michel Bachès, Daniel Deycard et Éliane Thibaut-Comelade Photographies de Paul Mignon et croquis d'Alexia Rossel Depuis l'histoire ancienne jusqu'à l'économie actuelle, la place de l'olivier et des huiles produites dans les paysages et la vie quotidienne des Pyrénées orientales est précisément retracée et analysée. Les spécificités des variétés locales d’oliviers et des caractéristiques des huiles d’olives qui en sont extraites sont aussi présentées à la lumière des recherches les plus récentes qui ont considérablement fait progresser la connaissance. Les modes de conduite agronomique ainsi que les usages et l’art culinaires ne sont pas oubliés. En le lisant d’une traite ou en le parcourant de chapitre en chapitre, cet ouvrage ne peut que renforcer l’intérêt, voire faire naître la passion si communicative qui anime ses auteurs, face à cet arbre symbole de paix et de la Méditerranée, à ses fruits et à son huile. Ouvrage abondamment illustré grâce à des photographies, croquis et illustrations. Sommaire : Histoire : du temps du mépris à la reconquête De mémoire d'oliviers : savoirs, usages et légendes sur l'olivier et son huile De l'olivier à l'huile d'olive...des huiles catalanes aux oliviers du Pays Le patrimoine variétal local : une mosaïque reconstituée Les variétés : une grande diversité La conduite de l'olivier : plantation et soins, lutte contre les ravageurs Economie : se distinguer par un signe de qualité Cuisine : olives, huile d'olive, cuisine traditionnelle catalane et cuisine méditerranéenne Editions Trabucaïre
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