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Livre

Oli. L’olivier dans les Pyrénées Orientales

L'olivier dans les Pyrénées Orientales

32.00 

Beau livre retraçant l'histoire de l'olivier et sa culture depuis l'histoire ancienne à nos jours dans les Pyrénées Orientales

Description

Oli. L’olivier dans les Pyrénées Orientales.

Coordonné par Bernard Rieu, Paul Mignon et Séverine Casasayas
Avec les contributions de Patrick Llenas, Christian Pinatel, Denis Ollivier, Bénédicte et Michel Bachès, Daniel Deycard et Éliane Thibaut-Comelade
Photographies de Paul Mignon et croquis d’Alexia Rossel

Depuis l’histoire ancienne jusqu’à l’économie actuelle, la place de l’olivier et des huiles produites dans les paysages et la vie quotidienne des Pyrénées orientales est précisément retracée et analysée. Les spécificités des variétés locales d’oliviers et des caractéristiques des huiles d’olives qui en sont extraites sont aussi présentées à la lumière des recherches les plus récentes qui ont considérablement fait progresser la connaissance.
Les modes de conduite agronomique ainsi que les usages et l’art culinaires ne sont pas oubliés.
En le lisant d’une traite ou en le parcourant de chapitre en chapitre, cet ouvrage ne peut que renforcer l’intérêt, voire faire naître la passion si communicative qui anime ses auteurs, face à cet arbre symbole de paix et de la Méditerranée, à ses fruits et à son huile.
Ouvrage abondamment illustré grâce à des photographies, croquis et illustrations.

Sommaire :
Histoire : du temps du mépris à la reconquête
De mémoire d’oliviers : savoirs, usages et légendes sur l’olivier et son huile
De l’olivier à l’huile d’olive…des huiles catalanes aux oliviers du Pays
Le patrimoine variétal local : une mosaïque reconstituée
Les variétés : une grande diversité
La conduite de l’olivier : plantation et soins, lutte contre les ravageurs
Economie : se distinguer par un signe de qualité
Cuisine : olives, huile d’olive, cuisine traditionnelle catalane et cuisine méditerranéenne

Editions Trabucaïre

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